L’origen

La dieta mediterránea es va iniciar en l’ antiga Mesopotamia i Palestina,  aproxidament fa uns 6000 anys.En un sentit general, inclou tots els aliments propis d’una regió geogràfica en  què tradicionalment no s’ha pogut disposar de grans quantitats d’aliments però en  què aquestos s’han utilitzats d’una forma ampla i diversa. La dieta mediterrània s’ha anat evolucionat al llarg del temps, i és fruit de l’influència que ens han deixat tots els pobles que han passat per aquests països: ibers, celtes, grecs, romans, bàrbars i àrabs. Grecs i romans assentaren les bases del que actualment coneixem com dieta mediterrània amb la “trilogia mediterrània”; pa, oli i vi, presents desde sempre en la nostra cultura.Per Homero ser menjador de pa era sinònim de home. Aquests elements continuen en el cristianisme, on el pa i el vi eren fonamentals. Més tard la relació amb els pobles germànics incorpora la carn a l’alimentació; i per finalitzar els àrabs introduirien aliments nous com les albergínies o les carxofes, i d’altres tan importants com l’arròs o la pasta..
A tot aquest bagatge cultural hi ha que afegir el descobriment d’Amèrica, d’on coneixem aliments tant importants en l’elaboració de gran part dels nostres plats com la creïlla, el pebre o la tomaca.

La dieta mediterrània no pot ser única ja que són varis els països que la gaudeixen, i per tant cadascú d’ells aporta les seves peculiaritats; però sí que hi ha una sèrie de característiques que són comuns a totes elles:

• Oli d’oliva com a principal font de greixos.
• Consum elevat d’aliments rics en fibra com fruites, verdures, llegums i hortalisses; les ensalades estan presents en tots els menjars, i aquests acaben amb fruita com a postra, la majoria de vegades. Preparacions culinàries senzilles: bullits, rostits.
• Textures fermes; fregits, pa, fruites, verdures, fruits secs i hortalisses crues. El consum de pa fresc, arròs, i pasta segueix sent alt; i es va incrementant el de pasta fresca.
• Pastes i arrossos s’han de prendre de tres a quatre cops per setmana.
• Escàs consum d’aliments proteics, sobre tot carns vermelles, i més de peixos i aus de corral.
• Ús de productes com l’all o la ceba, i algunes espècies i herbes aromàtiques.
• Gust pels àcids; les ensalades s’amaneixen generosament amb vinagre i l’ús de llimones i cítrics en general es molt important. La taronja figura entre les fruites preferides per la població.
• Vi en els menjars principals en quantitats moderades (uns 150cc en cada menjar).
• Ús de gran quantitat de productes frescs.

 El model de consum alimentari tradicional dels països de la conca mediterrània, avui dia és un model de prescripció dietètica en els països més desenvolupats.

Per tant,  haurem de dur a terme accions intersectorials que garanteixin la supervivència de la bona salut de la dieta mediterrània i, a aquest efecte, és necessari divulgar-ne les virtuts  ja que ací passem a exposar alguns canvis que s’han produït.
La dieta d’alguns  adolescents al s-XXI

Fa uns anys aquesta banda, que l’ alimentació ha perdut moltíssim en qualitat i bons costums. Els governs i la sanitat es preocupen però la gent cada volta menja pitjor i està agarrant uns hàbits dolents en l’ alimentació que a la llarga  perjudicarà a tothom..
Molts del xiquets de hui en dia sols volen menjar carn i plats fregits el que per la cuina d’un lloc es deteriora i molts plats es perden. Amb la conseqüència , que multinacionals com Mc Donalds o Burger King s’omplin les butxaques baixant dràsticament la qualitat i el control del seus productes pel que cada volta és un menjar més ràpid i que no és gens bo per a nosaltres i els nostres organismes. Està clar que per menjar-se una hamburguesa a un Mc Donalds no moriries ni res per el estil, però a la llarga si que pot ser greu el haver anat a menjar al Mc Donalds durant un mes o més temps perquè és barat i està bo. I per què el menjar del burgers està bo? Perquè li afegeixen condiments encara per a donar-li sabor mentre li lleven qualitat al producte.Pot ser aquestos Nadals seria un bon moments per reflexionar sobre la nostra alimentació. Bones  festes i després de  sobrealimentar-nos aquestes vacances  intentarem seguir la dieta mediterrània.
_______________________________________________________________